盘式干燥机出现翘刀头的问题，可能由以下几个因素导致：

设计因素：
耙杆数量少或直径、固定方式不当，可能导致耙杆在工作过程中受力不均，进而引发翘刀。
耙叶的设计，包括耙耳的型式、耙刀的重量以及耙刀与耙耳的固定方式，如果设计不合理，也容易导致翘刀。
刀头的材质和制造工艺如果不能满足工作要求，同样会出现翘刀现象。
操作因素：
在干燥处理量较大的情况下，如果外侧耙刀无法快速带走湿物料，可能导致物料在盘面上堆积，进而对刀头产生过大的压力，使其变形或翘起。
湿物料的含湿量较大、略有粘性、流动性不好时，也可能增加刀头的受力，导致翘刀。
维护因素：
如果设备长时间运行而未进行定期维护，可能会导致耙杆、耙叶等部件的磨损加剧，进而引发翘刀。
设备内部积料过多而未及时清理，也可能对刀头产生不良影响，导致其变形或翘起。
针对以上原因，可以采取以下措施来预防翘刀头的发生：

优化设计：增加耙杆数量、优化耙杆和耙叶的设计，以及选择更合适的材质和制造工艺，以提高刀头的强度和耐用性。
合理操作：在操作过程中，要控制干燥处理量，避免物料在盘面上堆积；同时，要确保湿物料的含湿量适中，流动性良好。
定期维护：定期对设备进行维护，包括清理积料、检查并更换磨损严重的部件等，以确保设备的正常运行和延长使用寿命。
综上所述，盘式干燥机翘刀头的问题可能由多种因素导致，需要从设计、操作和维护等多个方面入手进行预防和解决。